Einführung
Die Austern Spéciales Amélie Cocktail N°4 sind für ihre feste Textur und ihren ausgewogenen Geschmack berühmt. In diesem Rezept werden sie mit einem erfrischenden Gurkengranité und einem Hauch von Kaviar zu einem eleganten und anspruchsvollen Gericht kombiniert.
Zutaten
- 12 Austern Spéciales Amélie Cocktail N°4
- 1 Gurke
- 100 ml Wasser
- 50 ml Weißweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- Schale und Saft von 1 Limette
- 30 g Kaviar
- Einige Halme frischer Schnittlauch
- Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Teil 1: Zubereitung der Gurkengranita
- Vorbereitung der Gurke: Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Pürieren Sie sie in einem Mixer, bis ein glatter Saft entsteht.
- Den Saft filtern: Den Saft durch ein Sieb gießen, um die Fasern zu entfernen. Bewahren Sie den klaren Saft auf.
- Sirup zubereiten: Bringen Sie in einem Topf das Wasser mit dem Zucker, dem Essig und der Limettenschale zum Kochen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.
- Mischen: Kombiniere den Gurkensaft mit dem abgekühlten Sirup. Füge etwas Limettensaft hinzu.
- Einfrieren: Gießen Sie die Mischung in eine flache Schale und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Kratzen Sie jede Stunde mit einer Gabel, um eine körnige Textur zu erzeugen.
Teil 2: Zubereitung der Austern
- Öffnen der Austern: Öffnen Sie die Austern vorsichtig und achten Sie darauf, dass das natürliche Wasser erhalten bleibt.
- Zum Servieren vorbereiten: Richten Sie die Austern auf einer Servierplatte auf einem Bett aus Crushed Ice an.
Teil 3: Zusammensetzen und Servieren
- Zusammensetzen: Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Teelöffel Gurkengranité auf jede Auster.
- Fertigstellung: Geben Sie vorsichtig einen Löffel Kaviar auf das Granité.
- Garnieren: Geben Sie etwas geschnittenen Schnittlauch und eine Prise Fleur de Sel und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Servieren: Sofort servieren, dazu Limettenspalten und ein Glas trockenen, kühlen Weißwein reichen.
Hinweis
Dieses Gericht verbindet die Aromen des Meeres mit der Frische von Gurken und dem Luxus von Kaviar und bietet ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis. Die Spezialaustern Amélie Cocktail N°4 mit ihrem subtilen Geschmack und ihrer reichhaltigen Textur bilden das Zentrum dieses delikat komponierten Gerichts. Diese außergewöhnlichen Austern finden Sie unter den angebotenen Produkten, die Sie online bestellen und sich direkt nach Hause liefern lassen können - für eine mühelose Luxusverkostung.
