Rockefeller-Austern

Einführung

Rockefeller-Austern sind ein Klassiker der kreolischen Küche und berühmt für ihre Kombination aus frischen Austern, cremigem Spinat und aromatischen Kräutern. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese köstliche Vorspeise für zwei Personen zubereiten. Rockefeller-Austern sind eine perfekte Kombination aus dem Geschmack des Meeres und einem Hauch von Eleganz.

Zutaten

• 12 frische Austern
• 1/2 Tasse gehackter Spinat
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Anisette (oder Pernod)
• 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse gehackter Sellerie
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Teil 1: Zubereitung des Rockefeller-Mixes

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Geben Sie den gehackten Spinat hinzu und sautieren Sie ihn, bis er weich ist.
2. Crème fraîche, geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Anisette, Schnittlauch, Petersilie, Sellerie, Salz und Pfeffer unterrühren. Gut verrühren, bis eine cremige Mischung entsteht.

Teil 2: Zubereitung der Austern

1. Heizen Sie den Backofen auf den Grillmodus vor.
2. Öffnen Sie die Austern, indem Sie mit einem Messer über das Scharnier fahren. Lösen Sie die Austern aus der unteren Schale, lassen Sie sie aber zum Servieren in der oberen Schale.
3. Legen Sie ein Bett aus grobem Salz auf ein Backblech, um die Austern zu stabilisieren.
4. Geben Sie einen Esslöffel der Rockefeller-Mischung auf jede Auster.

Teil 3: Kochen und Servieren

1. Legen Sie das Backblech für ca. 3-4 Minuten unter den Backofengrill, bis die Rockefeller-Mischung leicht gebräunt ist und sprudelt.
2. Nehmen Sie die Austern vorsichtig aus dem Ofen, um Verbrennungen zu vermeiden.
3. Richten Sie die Rockefeller-Austern auf einer Servierplatte an.
4. Servieren Sie sie sofort mit Zitronenspalten.

Rockefeller-Austern sind eine exquisite Vorspeise, die ideal für Liebhaber von Meeresfrüchten ist. Mit ihrer Mischung aus cremigen Aromen und frischen Kräutern eignen sie sich perfekt für einen besonderen Abend zu zweit. Genießen Sie diese Austern mit einem Hauch von Zitrone, um die Aromen auszugleichen, und machen Sie sie zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.