Genießen Sie die Delikatesse des wilden Wolfsbarsches in diesem eleganten Rezept, das den Fisch mit knackigem Spargel und einer cremigen Sauce Hollandaise verbindet. Es ist ein perfektes Gericht, um den subtilen Geschmack des Wolfsbarsches hervorzuheben und gleichzeitig Ihrer Tafel einen Hauch von Raffinesse zu verleihen.
Zutaten
- 4 Filets vom wilden Wolfsbarsch (jeweils ca. 200 g).
- 400 g grüner Spargel, gerüstet
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce Hollandaise:
- 3 Eigelb
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
Spargel zubereiten:
- Kochen Sie den Spargel in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten lang, bis er weich, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Wolfsbarsch garen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (390 °F) vor.
- Die Wolfsbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie sie, bis die Haut knusprig ist, etwa 3 Minuten.
- Drehen Sie die Filets vorsichtig um und schieben Sie die Pfanne in den Ofen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis der Fisch durchgebraten ist.
Die Sauce Hollandaise zubereiten:
- Verquirlen Sie in einem Wasserbad die Eigelbe und den Zitronensaft, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
- Fügen Sie unter weiterem Schlagen nach und nach die geschmolzene Butter hinzu, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Richten Sie den Spargel auf Tellern an. Legen Sie ein Wolfsbarschfilet auf den Spargel und übergießen Sie es mit der Sauce Hollandaise.
- Sofort servieren.
Dieses Gericht aus wildem Wolfsbarschfilet mit Spargel und Sauce Hollandaise kombiniert die Frische des Fisches mit der Süße des saisonalen Gemüses und der Reichhaltigkeit der Sauce und schafft so eine Harmonie der Aromen, die den Gaumen verzaubert. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein feines Abendessen oder einen besonderen Anlass. Nutzen Sie die Bequemlichkeit unseres Heimlieferdienstes, um diese frischen Zutaten direkt zu Ihnen nach Hause geliefert zu bekommen, die von unserem Fischgeschäft angeboten werden. Bestellen Sie online und genießen Sie dieses exquisite Gericht, ohne die Bequemlichkeit Ihres Zuhauses verlassen zu müssen.
