Saboree la delicadeza de la lubina salvaje en esta elegante receta que combina el pescado con espárragos crujientes y una cremosa salsa holandesa. Es el plato perfecto para realzar el sutil sabor de la lubina, al tiempo que añade un toque de sofisticación a su mesa.
Ingredientes
- 4 filetes de lubina salvaje (aprox. 200 g cada uno)
- 400 g de espárragos verdes cortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa holandesa :
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 125 g de mantequilla sin sal, derretida
- Una pizca de cayena
- Sal
Preparación
Preparar los espárragos:
- Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrir y sumergir en agua helada para detener la cocción.
Cocinar la lubina :
- Precaliente el horno a 200°C.
- Salpimentar los filetes de lubina. Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto.
- Coloque los filetes con la piel hacia abajo y cocínelos hasta que la piel esté crujiente, unos 3 minutos.
- Dé la vuelta con cuidado a los filetes y traslade la sartén al horno. Asar durante unos 5-7 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
Preparar la salsa holandesa:
- Al baño maría, bata las yemas de huevo y el zumo de limón hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
- Añadir poco a poco la mantequilla derretida, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Sazonar con sal y una pizca de cayena.
Servir:
- Disponer los espárragos en los platos. Colocar un filete de lubina sobre los espárragos y cubrir con la salsa holandesa.
- Servir inmediatamente.
Este plato de filete de lubina salvaje con espárragos y salsa holandesa combina la frescura del pescado con la dulzura de las verduras de temporada y la riqueza de la salsa, creando una armonía de sabores que deleita el paladar. Es una excelente elección para una cena refinada o una ocasión especial. Disfrute de la comodidad de nuestro servicio de entrega a domicilio para recibir estos ingredientes frescos directamente en su casa, cortesía de nuestro pescadero. Haga su pedido online y disfrute de este exquisito plato sin salir de la comodidad de su hogar.
