Introducción
Las Ostras Rockefeller son un clásico de la cocina criolla, famosas por su combinación de ostras frescas, espinacas cremosas y hierbas aromáticas. En esta receta, le mostraremos cómo preparar este delicioso entrante para dos. Las ostras Rockefeller son una combinación perfecta de los sabores del mar y un toque de elegancia.
Ingredientes
- 12 ostras frescas
- 1/2 taza de espinacas picadas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de crème fraîche
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de anís (o Pernod)
- 1/4 taza de cebollino picado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de apio picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Parte 1: Preparación de la mezcla Rockefeller
- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las espinacas picadas y saltear hasta que estén tiernas.
- Añadir la crème fraîche, el parmesano rallado, el pan rallado, el anís, el cebollino, el perejil, el apio, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Parte 2: Preparar las ostras
- Precalienta el horno en modo grill.
- Abra las ostras pasando un cuchillo por la bisagra. Retire las ostras de sus conchas inferiores, pero déjelas en sus conchas superiores para servir.
- Coloque una capa de sal gruesa en una bandeja de horno para estabilizar las ostras.
- Colocar una cucharada de la mezcla Rockefeller sobre cada ostra.
Parte 3: Cocinar y servir
- Coloque la bandeja de horno bajo el grill durante unos 3 ó 4 minutos, hasta que la mezcla Rockefeller esté ligeramente dorada y burbujeante.
- Retire con cuidado las ostras del horno para evitar quemarse.
- Disponga las ostras Rockefeller en una fuente de servir.
- Sírvalas inmediatamente, acompañadas de rodajas de limón.
Las ostras Rockefeller son un entrante exquisito, ideal para los amantes del marisco. Con su mezcla de sabores cremosos y hierbas frescas, son perfectas para una velada especial para dos. Disfrute de estas ostras con un toque de limón para equilibrar los sabores y convertirlo en una experiencia gastronómica memorable.
