Introducción
Cóctel Amélie N°4 Las ostras especiales son famosas por su textura firme y su sabor equilibrado. Esta receta las acompaña con un refrescante granizado de pepino y un toque de caviar para un plato elegante y sofisticado.
Ingredientes
- 12 ostras Special Amélie Cocktail N°4
- 1 pepino
- 100 ml de agua
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- Ralladura y zumo de 1 lima
- 30 g de caviar
- Unas ramitas de cebollino fresco
- Flor de sal, pimienta negra
Preparación
Parte 1: Preparación del granizado de pepino
- Preparar el pepino: Lavar y cortar el pepino en trozos grandes. Triturar con la batidora hasta obtener un zumo homogéneo.
- Colar el zumo: Pasar el zumo por un colador fino para eliminar las fibras. Reservar el zumo claro.
- Preparar el almíbar: Llevar a ebullición en un cazo el agua, el azúcar, el vinagre y la ralladura de lima. Dejar enfriar.
- Mezclar: Mezclar el zumo de pepino con el almíbar enfriado. Añadir un poco de zumo de lima.
- Congelar: Verter la mezcla en un plato llano y meter en el congelador. Raspar cada hora con un tenedor para crear una textura granulada.
Parte 2: Preparación de las ostras
- Abrir las ostras: Abrir con cuidado las ostras, procurando que conserven su agua natural.
- Prepararpara servir: Disponer las ostras en una fuente sobre un lecho de hielo picado.
Parte 3: Montaje y servicio
- Montaje: Justo antes de servir, añadir una cucharadita de granizado de pepino a cada ostra.
- Acabado: Cucharear suavemente el caviar sobre el granizado.
- Guarnición: Añadir un poco de cebollino picado y una pizca de flor de sal y pimienta negra recién molida.
- Para servir: Servir inmediatamente, acompañado de rodajas de lima y un vaso de vino blanco seco y frío.
Nota
Este plato combina los sabores del mar con la frescura del pepino y el lujo del caviar, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Cóctel Amélie N°4 Especial Las ostras, con su sutil sabor y su rica textura, son la pieza central de este plato de delicada composición. Encontrará estas excepcionales ostras entre los productos propuestos, que podrá encargar en línea y recibir directamente en su domicilio, para saborear el lujo sin esfuerzo.
