Assaporate la delicatezza del branzino selvatico in questa elegante ricetta che abbina il pesce a croccanti asparagi e a una cremosa salsa olandese. È il piatto perfetto per esaltare il sapore sottile del branzino, aggiungendo un tocco di raffinatezza alla vostra tavola.
Ingredienti
- 4 filetti di branzino selvatico (circa 200 g ciascuno)
- 400 g di asparagi verdi, mondati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
Per la salsa olandese :
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 125 g di burro non salato, fuso
- Pizzico di Caienna
- Sale
Preparazione
Preparare gli asparagi:
- Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolare e immergere in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
Cucinare il branzino:
- Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
- Condire i filetti di branzino con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella da forno a fuoco medio-alto.
- Posizionare i filetti con la pelle rivolta verso il basso e cuocere fino a quando la pelle non diventa croccante, circa 3 minuti.
- Girare delicatamente i filetti e trasferire la padella nel forno. Arrostire per circa 5-7 minuti, finché il pesce non è cotto.
Preparare la salsa olandese:
- A bagnomaria, sbattere i tuorli d'uovo e il succo di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente il burro fuso, sbattendo continuamente, fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Salare e aggiungere un pizzico di Caienna.
Servire:
- Disporre gli asparagi nei piatti. Disporre un filetto di branzino sugli asparagi e completare con la salsa olandese.
- Servire immediatamente.
Questo piatto di filetto di branzino selvaggio con asparagi e salsa olandese combina la freschezza del pesce con la dolcezza delle verdure di stagione e la ricchezza della salsa, creando un'armonia di sapori che delizia il palato. È una scelta eccellente per una cena raffinata o per un'occasione speciale. Approfittate della comodità del nostro servizio di consegna a domicilio per ricevere questi ingredienti freschi direttamente a casa vostra, per gentile concessione del nostro pescivendolo. Ordinate online e godetevi questo piatto squisito senza dover lasciare la comodità di casa vostra.
