Introduzione:
L'orata selvatica è una delle meraviglie della cucina mediterranea. La sua carne tenera e delicata si presta a molte preparazioni, ma una delle più impressionanti è l'orata in crosta di sale. Questo piatto non solo è delizioso, ma crea anche uno spettacolo quando si rompe la crosta di sale davanti ai vostri ospiti. In questa ricetta vi guiderò nella preparazione dell'orata in crosta di sale, con i sapori freschi del limone e delle erbe aromatiche. Un'esperienza gastronomica indimenticabile per due persone.
Ingredienti:
- 1 orata intera (circa 800 g)
- 1 limone biologico, tagliato a fette sottili
- 4 rametti di timo fresco
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 kg di sale marino grosso
- 2 albumi d'uovo
- acqua
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine di oliva
- 2 patate di media grandezza
- Verdure di stagione (es. carote, broccoli) come contorno
Preparazione:
Parte 1: preparazione della crosta di sale
- Iniziare preriscaldando il forno a 220°C (425°F).
- In una ciotola capiente, mescolare il sale grosso con gli albumi e una quantità d'acqua sufficiente a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata.
- Stendere uno strato sottile di questo composto su una teglia da forno per formare la base della crosta.
Parte 2: Preparazione dell'orata
- Sciacquare l'orata sotto l'acqua fredda, quindi asciugarla con carta da cucina.
- Disporre le fette di limone e i rametti di timo e rosmarino all'interno dell'orata.
- Posizionare l'orata sulla base di sale preparata.
- Ricoprire l'intero dorado con la miscela di sale, assicurandosi che sia perfettamente sigillato. Questa crosta di sale trattiene il vapore, mantenendo l'orata succosa e profumata durante la cottura.
Parte 3: cottura e servizio
- Mettere la teglia con l'orata nel forno preriscaldato e cuocere per circa 25-30 minuti.
- Mentre l'orata cuoce, preparate le verdure di stagione. Potete farle saltare in padella con olio d'oliva e insaporire con pepe nero macinato al momento.
- Mentre l'orata cuoce, gli aromi del limone e delle erbe infonderanno la carne del pesce.
- Togliere l'orata dal forno e rompere con cura la crosta di sale con un coltello. Il sale si romperà in pezzi, rivelando l'orata perfettamente cotta.
- Servite l'orata in porzioni individuali, accompagnata dalle verdure saltate, e irrorate con olio extravergine d'oliva.
- Gustate questo piatto delizioso e di grande impatto visivo con il vostro partner, apprezzando la consistenza tenera dell'orata e gli incantevoli aromi delle erbe e del limone.
Questa ricetta dell'orata in crosta di sale è una festa per i sensi e renderà il vostro pasto indimenticabile. Godetevi ogni boccone di questo raffinato piatto mediterraneo e condividetelo con i vostri cari per un'esperienza gastronomica memorabile.
