商品紹介
アメリーカクテルN°4 スペシャル・オイスターは、しっかりとした歯ごたえとバランスのとれた風味で有名です。このレシピでは、爽やかなキュウリのグラニータとキャビアを添え、エレガントで洗練された一皿に仕上げています。
材料
- アメリーカクテルN°4スペシャルオイスター 12個
- キュウリ 1本
- 水 100 ml
- 白ワインビネガー 50 ml
- 砂糖 大さじ1
- ライムの皮と果汁 1個分
- キャビア 30g
- チャイブ（生） 少々
- フルール・ド・セル、黒胡椒
準備
パート1：キュウリのグラニータの準備
- キュウリを洗う。果汁がなめらかになるまでミキサーにかける。
- ジュースを漉す:繊維を取り除くため、目の細かいふるいで漉す。透明なジュースは取っておく。
- シロップの準備:水、砂糖、酢、ライムの皮を鍋で沸騰させる。そのまま冷ます。
- 混ぜる：キュウリの絞り汁と冷ましたシロップを混ぜ合わせる。ライム果汁を少々加える。
- 凍らせる：混ぜ合わせたものを浅い皿に入れ、冷凍庫に入れる。時間ごとにフォークでこすり、粒状にする。
パート2：牡蠣の下ごしらえ
- 牡蠣を開ける:牡蠣の水分が残らないように注意しながら丁寧に開ける。
- 盛り付けの準備:皿に牡蠣を並べ、砕いた氷を置く。
パート 3: 盛り付けとサービス
- 盛り付け:盛り付ける直前に、各牡蠣にティースプーン1杯のキュウリのグラニータを加える。
- 仕上げ:キャビアをグラニータにそっとかける。
- 飾る：刻んだチャイブを少々、フルール・ド・セルと挽きたての黒胡椒を少々加える。
- お召し上がり方：すぐにお召し上がりください。ライムのくし形切りと辛口の冷やした白ワインを添えて。
メモ
この料理は、海の風味とキュウリのフレッシュさ、キャビアの贅沢さを融合させ、ユニークな美食体験を提供する。アメリーカクテルN°4 スペシャル・オイスターは、その繊細な風味と豊かな食感で、この繊細に構成された料理の中心的存在です。この特別な牡蠣は、オンラインでご注文いただくと、ご自宅まで直接お届けいたします。
