ホタテとシーフードのメッリメッロで、繊細な海の味をご堪能ください。このエレガントなレシピは、ホタテの繊細さとシーフードの濃厚さをレモンバターとフレッシュハーブのソースが引き立てます。特別なディナー・パーティーを印象づける完璧な一品です。
材料
- ホタテ貝柱（大）12個
- ミックスシーフード（アサリ、ムール貝、エビ） 200g
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 無塩バター 50g
- ニンニク（みじん切り） 2片
- レモンの汁と皮 1個分
- 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 飾り用レモンスライス
下ごしらえ
- 魚介類の洗浄と下ごしらえ：ホタテは殻をむき、水洗いする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 魚介類を調理する:大きめのフライパンにオリーブオイルを大さじ1杯入れ、中火で熱する。アサリ、ムール貝、エビを入れる。殻が開き、海老がピンク色になるまで5～7分加熱する。火からおろしておく。
- ホタテを焼く：別のフライパンに残りの油を入れ、強火にかける。ホタテを入れ、片面2分ずつ、またはきつね色になるまで焼く。
- レモンハーブバターソースを作る:弱火にし、バターとニンニクをホタテの入ったフライパンに加える。1分ほど炒め、レモン汁、レモンの皮、パセリを加える。塩と胡椒で味を調える。
- 茹でたシーフードをホタテに加え、ソースと軽く絡める。すぐに盛り付け、レモンの輪切りとパセリを添える。
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