天然スズキの繊細さを、シャキシャキのアスパラガス、クリーミーなオランデーズソースと合わせたエレガントなレシピでご堪能ください。スズキの繊細な風味を生かしつつ、食卓を洗練された雰囲気にするのに最適な一品です。
材料
- 天然スズキの切り身 4尾（各約200g）
- グリーンアスパラガス（切り落とし） 400g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、挽きたての黒胡椒
オランデーズソース
- 卵黄 3個分
- レモン汁 大さじ1
- 溶かした無塩バター 125g
- カイエンヌ 少々
- 塩
準備
アスパラガスの下ごしらえをする：
- アスパラガスを塩を加えた熱湯で3～4分、歯ごたえが残る程度に柔らかく茹でる。水気を切り、氷水にさらして火を止める。
スズキを調理する：
- オーブンを200度に予熱する。
- スズキの切り身に塩コショウをする。耐熱フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 皮を下にしてスズキの切り身を並べ、皮がパリッとするまで約3分焼く。
- 慎重に裏返し、フライパンをオーブンに移す。火が通るまで約5～7分焼く。
オランデーズソースを作る：
- バンマリーに卵黄とレモン汁を入れ、泡立てる。
- 溶かしバターを少しずつ加えながら泡立て、ソースがとろりとクリーミーになるまで混ぜる。塩とカイエンヌ少々で味を調える。
盛り付ける：
- 皿にアスパラガスを盛る。スズキの切り身をアスパラガスの上にのせ、オランデーズソースをかける。
- すぐに盛り付ける。
天然スズキの切り身にアスパラガスとオランデーズソースを添えたこの料理は、魚の新鮮さと旬の野菜の甘み、ソースのコクが一体となり、味のハーモニーを奏で、舌を楽しませてくれる。洗練されたディナーや特別な日のお食事に最適です。魚屋直送の新鮮な食材をご自宅までお届けする宅配サービスをぜひご利用ください。オンライン注文で、ご自宅にいながらにしてこの絶品料理をお楽しみください。
