牡蠣のロックフェラー

はじめに

牡蠣のロックフェラーはクレオール料理の定番で、新鮮な牡蠣、クリーミーなほうれん草、香り高いハーブの組み合わせで有名です。このレシピでは、この美味しい前菜の作り方を2人分ご紹介します。牡蠣のロックフェラーは、海の風味とエレガンスの完璧な組み合わせです。

材料

• 新鮮な牡蠣12個
• 刻んだほうれん草1/2カップ
• 無塩バター 大さじ2
• 生クリーム 大さじ2
• すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ2
• パン粉 大さじ1
• アニゼット（またはペルノー） 大さじ1
• 刻みチャイブ 1/4カップ
• パセリのみじん切り 1/4カップ
• 刻んだセロリ 1/4カップ
• 塩、挽きたての黒胡椒

準備

パート1：ロックフェラーミックスの準備

1. フライパンにバターを入れて中火で溶かす。みじん切りにしたほうれん草を加え、柔らかくなるまで炒める。
2. 生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズ、パン粉、アニゼット、チャイブ、パセリ、セロリ、塩、胡椒を加える。クリーム状になるまでよく混ぜる。

パート2：牡蠣の下ごしらえ

1. オーブンを焼きモードで予熱する。
2. 牡蠣をナイフで蝶番に沿って開く。下の殻から牡蠣を取り出すが、上の殻はそのままにしておく。
3. ベーキングトレイに粗塩を敷き、牡蠣を安定させる。
4. 大さじ1杯のロックフェル・ミックスを牡蠣にのせる。

パート3：調理と盛り付け

1. オーブントレイをグリルで3～4分焼き、ロックフェラーに軽く焼き色がつき、泡が出るまで焼く。
2. やけどをしないよう、慎重に牡蠣を取り出す。
3. 大皿に牡蠣を盛り付ける。
4. すぐに盛り付け、レモンを添える。

牡蠣のロックフェラーは、シーフード好きにはたまらない前菜だ。クリーミーな味わいと新鮮なハーブのハーモニーは、2人だけの特別な夜にぴったり。味のバランスを整え、思い出に残る食卓にするために、レモンを添えてお楽しみください。