2007年、ティエリー・バリッコとその息子セバスチャンによって引き継がれたラ・ハレ・デュ・ミディは、モナコ公国のライセンス・サプライヤーとして、モナコとその周辺地域の最高級グルメ・レストランに料理を提供しています。
ティエリーとセバスチャンは、プレステージ・ケータリングの分野で豊富な経験を積んできました。インフラへの大規模な投資は、作業設備が最新の基準に適合し、最高の製品品質と最適な安全衛生を保証するために行われました。
ティエリーとセバスチャン・バリッコ夫妻は、地中海の最高級オークションから仕入れた魚介類や、ノルウェー、デンマーク、スコットランド産の養殖魚（特にサーモン）を毎日入荷している。
ラ・ハレ・デュ・ミディでは、コルシカ島の養殖場にも協力を仰ぎ、スズキ、タイ、ウンブリーヌなどの高級魚を専門に扱っている。一年中、ラ・ハール・デュ・ミディでは、ブルターニュ、ノルマンディー、ヴァンデ地方から直送の新鮮な天然魚や、エビ、タコ、ラングスティーヌ（アイスランド産）、タラバガニといった最高品質の冷凍魚介類も提供している。このような多彩な品揃えにより、ラ・ハレ・デュ・ミディは、幸運にも、高級ガストロノミー市場におけるプロフェッショナルな顧客と、モナコ公国に高級ヨット、アパート、ヴィラを所有する富裕層のプライベートな顧客の両方から、優良な顧客を開拓することができました。
効率的で迅速なチームに支えられ、ティエリー・バリッコはわずか数年で、モナコで最も人気のあるサプライヤーのひとりとしての地位を確立した。ラ・ハレ・デュ・ミディ
