カナダ産ロブスターをバニラと生姜のスープでポシェした贅沢な一品。バニラの繊細でエキゾチックな香りと生姜の爽やかな風味が、ロブスターの濃厚で柔らかい身を引き立て、エレガントで忘れられない一品に。
材料
- カナダ産活ロブスター 2尾（1尾約500g）
- バニラポッド1個（割ってこす
- 皮をむいて薄くスライスした新生姜（5cm） 1片
- 生クリーム 500 ml
- 辛口の白ワイン 100 ml
- エシャロット2本（みじん切り
- コリアンダー 小1束
- 塩、胡椒
- チャイブ（飾り用） 少々
準備
ストックを用意する：
- 大きな鍋に白ワイン、水1リットル、エシャロット、ショウガ、バニラビーンズを入れる。
- 沸騰したら火を弱め、10分間煮て味をなじませる。
ロブスターを茹でる：
- ロブスターをブイヨンに入れ、殻が真っ赤になるまで8分ほど煮る。
- ロブスターをブイヨンから取り出し、冷ましてから殻をむき、爪、尾、殻から身を取り出す。
ソースを作る：
- ストックを漉して固形物を取り除き、鍋に戻す。生クリームを加え、中火でとろみがつくまで半量まで煮詰める。
- 塩と白こしょうで味を調える。
盛り付ける：
- ロブスターの身をソースの中で数分間温める。
- ロブスターにソースをかけ、刻んだコリアンダーとチャイブを添える。
結論
このカナダ産ロブスターのバニラ・ジンジャー風味は、五感を刺激し、お祝いの食事や特別な日に贅沢なひとときを与えてくれる。バニラと生姜の組み合わせとクリームの甘みが、ロブスターのジューシーな食感を完璧に引き立てる、リッチで香り高いソースを作り出している。究極に便利なこのグルメな逸品は、ウェブサイトからご注文・宅配が可能です。次のディナーは、魚屋から直接お届けするこの極上の一品で、特別なお祝いを演出しましょう。
