はじめに
色鮮やかでおいしいスペインの定番料理、シーフードパエリア。様々な魚介類と香り高い米やスパイスを組み合わせた、地中海料理のエッセンスが詰まったボリュームたっぷりのレシピです。
材料
- パエリア米 300g
- シーフード（エビ、ムール貝、イカ） 500g
- 魚のブイヨン 1リットル
- トマト 200 g
- 赤ピーマン（千切り） 1個
- ピーマン（千切り） 1個
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- エンドウ豆 100g
- サフラン 1袋
- パプリカ 小さじ1
- オリーブオイル
- 塩、胡椒
- レモン（4等分に切る） 適量
- パセリ（みじん切り）（飾り用
作り方
ソフリット：
- 大きめのパエリア鍋またはソテーパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを透き通るまで炒める。
- ピーマンを加えて数分炒める。みじん切りにしたトマトとパプリカを加え、溶けるまで炒める。
米とシーフードを調理する：
- 米を鍋に入れ、ソフリットが染み込むようにかき混ぜる。サフランを混ぜた熱い魚のブイヨンを注ぐ。
- 魚介類を米の上に均等に並べる。ここからはかき混ぜない。
- ご飯が柔らかくなり、煮汁がなくなるまで、中火で18～20分ほど煮る。
仕上げ：
- 炊きあがり5分前に豆を加える。
- 火から下ろし、アルミホイルをかぶせる。そのまま5分間放置し、味をなじませる。
盛り付ける：
- レモンのくし形切りとパセリのみじん切りを添える。
このシーフード・パエリヤは、風味豊かな料理を和気あいあいとシェアしたい人に理想的な料理だ。大勢で食卓を囲むのに最適で、喜びと食の発見のひとときをお約束します。モナコの魚屋ハレ・デュ・ミディで、このレシピに必要な新鮮な食材をお探しください。オンラインでご注文いただくか、当店にご来店いただければ、お客様一人ひとりに合ったアドバイスを差し上げます。
