Savourez le goût délicat de la mer avec notre Méli-Mélo de Coquilles Saint-Jacques et Fruits de Mer. Cette recette élégante associe la finesse des coquilles Saint-Jacques à la richesse des fruits de mer, le tout relevé par une sauce au beurre citronné et aux herbes fraîches. Un plat parfait pour impressionner lors d'un dîner spécial.
Ingrédients
- 12 grandes coquilles Saint-Jacques
- 200 g de fruits de mer mélangés (palourdes, moules et crevettes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 50 g de beurre non salé
- 2 gousses d'ail émincées
- Jus et zeste d'1 citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Tranches de citron pour garnir
Préparation
- Nettoyer et préparer les fruits de mer : Nettoyez les coquillages et rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Cuisson des fruits de mer : Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les palourdes, les moules et les crevettes. Cuisinez jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et que les crevettes deviennent roses, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et réservez.
- Saisir les Saint-Jacques : Dans une autre poêle, chauffez l'huile restante à feu vif. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques ; faites-les saisir environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
- Préparer la sauce au beurre aux herbes et citron : Réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle des Saint-Jacques. Faites sauter pendant 1 minute, puis incorporez le jus et le zeste de citron ainsi que le persil. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Combiner et servir : Ajoutez les fruits de mer cuits aux Saint-Jacques et mélangez délicatement avec la sauce. Servez immédiatement, garni de tranches de citron et de persil supplémentaire.
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