Introduction
Régalez-vous avec cette paella aux fruits de mer, un classique espagnol coloré et savoureux qui rassemble familles et amis autour d'une même table. Cette recette généreuse combine divers fruits de mer avec du riz parfumé et des épices, reflétant l'essence de la cuisine méditerranéenne.
Ingrédients
- 300 g de riz à paella
- 500 g de fruits de mer assortis (crevettes, moules, calamars)
- 1 litre de bouillon de poisson
- 200 g de tomates concassées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 100 g de petits pois
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Citrons coupés en quartiers, pour servir
- Persil frais haché, pour garnir
Préparation
Sofrito :
- Dans une grande poêle à paella ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire quelques minutes. Incorporez les tomates concassées et le paprika, et cuisez jusqu'à ce que le mélange soit bien fondant.
Cuisson du riz et des fruits de mer :
- Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pour qu'il s'imprègne bien du sofrito. Versez le bouillon de poisson chaud mélangé au safran.
- Disposez harmonieusement les fruits de mer sur le dessus du riz. Ne remuez plus à partir de ce moment.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Finition :
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois.
- Retirez du feu et couvrez avec du papier aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que tous les arômes se mêlent.
Service :
- Servez la paella directement dans la poêle, garnie de quartiers de citron et de persil frais haché.
Cette paella aux fruits de mer est le plat idéal pour ceux qui cherchent à partager un repas convivial et riche en saveurs. Parfaite pour une grande tablée, elle promet un moment de plaisir et de découverte culinaire. Visitez la Halle du Midi, votre poissonnerie à Monaco, pour trouver tous les ingrédients frais nécessaires à cette recette. Commandez en ligne ou venez nous rendre visite pour recevoir des conseils personnalisés et préparer une paella inoubliable chez vous.
