Introduction
Les huîtres Spéciales Amélie Cocktail N°4 sont renommées pour leur texture ferme et leur saveur équilibrée. Cette recette les accompagne d’un granité de concombre rafraîchissant et d’une touche de caviar pour un plat élégant et sophistiqué.
Ingrédients
- 12 huîtres Spéciales Amélie Cocktail N°4
- 1 concombre
- 100 ml d'eau
- 50 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Zeste et jus de 1 citron vert
- 30 g de caviar
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Fleur de sel, poivre noir
Préparation
Partie 1: Préparation du Granité de Concombre
- Préparer le concombre : Lavez et coupez le concombre en gros morceaux. Mixez dans un blender jusqu’à obtenir un jus lisse.
- Filtrer le jus : Passez le jus au chinois pour en retirer les fibres. Réservez le jus clair.
- Préparer le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre, le vinaigre, et le zeste de citron vert. Laissez refroidir.
- Mélanger : Combine le jus de concombre avec le sirop refroidi. Ajoutez un peu de jus de citron vert.
- Congeler : Versez le mélange dans un plat peu profond et placez au congélateur. Grattez toutes les heures avec une fourchette pour créer une texture granitée.
Partie 2: Préparation des Huîtres
- Ouvrir les huîtres : Ouvrez délicatement les huîtres en veillant à conserver leur eau naturelle.
- Préparer pour le service : Disposez les huîtres sur un plateau de service sur un lit de glace pilée.
Partie 3: Montage et Service
- Assemblage : Juste avant de servir, ajoutez une petite cuillère de granité de concombre sur chaque huître.
- Finition : Déposez délicatement une cuillérée de caviar sur le granité.
- Garnir : Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et une pincée de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Servir : Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert et d’un verre de vin blanc sec et frais.
Note
Ce plat combine les saveurs de la mer avec la fraîcheur du concombre et le luxe du caviar, offrant une expérience gastronomique unique. Les huîtres Spéciales Amélie Cocktail N°4, avec leur goût subtil et leur texture riche, sont le centre de ce plat délicatement composé. Vous pouvez trouver ces huîtres exceptionnelles parmi les produits proposés que vous pouvez commander en ligne et vous faire livrer directement à la maison, pour une dégustation de luxe sans effort.
