В 2007 году Тьерри Баликко и его сын Себастьен возглавили компанию La Halle du Midi, которая является лицензированным поставщиком Его Высочества Князя Монако и поставляет блюда в лучшие рестораны Монако и его окрестностей.
Тьерри и Себастьен приобрели богатый опыт в сфере престижного питания. Были сделаны крупные инвестиции в инфраструктуру, чтобы обеспечить соответствие рабочего оборудования самым современным стандартам, гарантирующим максимальное качество продукции и оптимальную безопасность для здоровья.
Помимо прочего, Тьерри и Себастьян Баликко обеспечивают ежедневное поступление рыбы и морепродуктов с лучших аукционов Средиземноморья, а также выращенной продукции из Норвегии, Дании и Шотландии (в частности, лосося).
La Halle du Midi также воспользовался услугами аквакультурной фермы на Корсике, специализирующейся на рыбе очень высокого качества: морском окуне, морском леще и мегере (умбрине). Круглый год La Halle du Midi также предлагает свежую дикую рыбу прямо из Бретани, Нормандии и Вандеи, а также высококачественные замороженные морепродукты: креветки, осьминоги, лангустины (Исландия) и королевские крабы. Благодаря такому разнообразию ассортимента, La Halle du Midi, к счастью, удалось обзавестись прекрасной клиентурой, как профессиональной, работающей на рынке высокой гастрономии, так и частной, став предпочтительным поставщиком для богатых клиентов, владеющих роскошными яхтами, квартирами и виллами в княжестве Монако.
Благодаря эффективной и отзывчивой команде Тьерри Баликко всего за несколько лет стал одним из самых востребованных поставщиков в Монако. Галле дю Миди
