Введение
Сен-Пьер, славящийся своей упругой, нежной мякотью, - рыба, которую стоит выбрать для элегантного основного блюда. Этот рецепт подчеркивает тонкость ее вкуса с богатым сопровождением и красочным соусом, создавая изысканное блюдо, идеально подходящее для особого случая.
Ингредиенты
- 4 филе Сен-Пьера (около 200 г каждое)
- 300 г пастернака, очищенного и нарезанного
- 50 мл крем-фруаша
- 1 пакетик пестиков шафрана
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 150 мл сухого белого вина
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- Несколько веточек свежей петрушки для гарнира
Приготовление
Приготовьте пюре из пастернака:
- Отварите пастернак в кипящей подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Слейте воду и смешайте пастернак с крем-фруашем до однородности. Приправьте солью и перцем.
Приготовьте шафрановый соус:
- В небольшом сотейнике обжарьте лук-шалот со столовой ложкой сливочного масла до прозрачности.
- Добавьте белое вино и пестики шафрана и уменьшите их количество вдвое на медленном огне.
- Взбейте оставшееся масло, чтобы загустить соус. Добавьте соль и перец по вкусу.
Приготовьте Сен-Пьер:
- Разогрейте духовку до 200°C (390°F).
- Приправьте филе Сен-Пьера солью и перцем. Разогрейте оливковое масло на огнеупорной сковороде.
- Обжарьте филе кожей вниз в течение 2 минут, затем аккуратно переверните и поставьте сковороду в духовку.
- Запекайте в духовке около 6-8 минут, пока мякоть не станет непрозрачной.
Сервировка:
- На каждую тарелку выложите щедрое количество пюре из пастернака.
- Поверх пюре выложите филе запеченного Сен-Пьера.
- Полейте шафрановым соусом и украсьте свежей петрушкой.
Этот рецепт жареного Сен-Пьера - прекрасный пример кулинарного искусства, которого можно достичь, используя высококачественные ингредиенты от вашего рыботорговца в Монако. Идеальное блюдо для особого случая или изысканного ужина, оно подчеркивает свежесть и нежный вкус Сен-Пьера, который можно приобрести у местного рыботорговца. Посетите нашу рыбную лавку в Монако, чтобы познакомиться с этой исключительной рыбой и другими морскими сокровищами и вдохновиться на приготовление следующего изысканного блюда. Сделайте заказ онлайн или загляните к нам, чтобы получить индивидуальную консультацию и свежие продукты.
