Тушеный канадский омар с ризотто из чернил каракатицы

Тушеный канадский омар с ризотто из чернил каракатицы

Введение

Откройте для себя смелое гастрономическое сочетание с этим канадским омаром циветта, подаваемым с ризотто из чернил черного кальмара. Это богатое и сложное блюдо сочетает в себе глубину соуса циветты с уникальным характером сливочного ризотто для роскошного и незабываемого обеда.

Ингредиенты

  • 2 живых канадских лобстера (около 500 г каждый)
  • 50 мл коньяка
  • 200 мл красного вина
  • 2 лука, нарезанных
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавить
  • 1 литр рыбного бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 букет Гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)
  • оливковое масло
  • соль и перец

Для ризотто

  • 300 г риса для ризотто
  • 2 пакетика чернил кальмара
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 100 мл белого вина
  • 1 литр горячего овощного бульона
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • соль и перец

Приготовление

Приготовьте рагу:

  • Погрузите омаров на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем снимите с них панцири, сохранив мясо и панцири.
  • В большой кастрюле обжарьте панцири омаров в небольшом количестве оливкового масла. В сотейник добавьте коньяк.
  • Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте до готовности.
  • Влейте красное вино, добавьте томатную пасту и букет Гарни. Тушите на медленном огне в течение 1 часа.
  • Процедите соус, верните его на огонь и уменьшите наполовину. Отрегулируйте приправы.

Приготовление ризотто:

  • В другой кастрюле обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до полупрозрачности.
  • Добавьте рис и дайте ему стать перламутровым. Влейте белое вино.
  • Постепенно добавьте горячий бульон и продолжайте помешивать.
  • В середине приготовления добавьте чернила кальмара и продолжайте готовить, пока рис не станет кремообразным.
  • Снимите с огня, добавьте пармезан и ручку сливочного масла. Отрегулируйте приправы.

Завершение приготовления и подача:

  • Слегка подогрейте мясо омара в соусе циветта.
  • Подавайте лобстера с соусом циветта и ризотто с чернилами кальмара на гарнир.

Это блюдо из канадского омара с ризотто из чернил кальмара - настоящее произведение кулинарного искусства, идеально подходящее для особого случая или праздничного ужина. Оно предлагает взрыв вкуса, который поразит даже самые взыскательные вкусы. Вы можете заказать этого канадского лобстера высшего качества прямо с нашего сайта. La Halle du Midi, ваш рыбный магазин в Монако, обеспечивает доставку на дом, чтобы вы могли насладиться этим гастрономическим изыском у себя дома без особых усилий.

Введение

Откройте для себя смелое гастрономическое сочетание с этим канадским омаром циветта, подаваемым с ризотто из чернил черного кальмара. Это богатое и сложное блюдо сочетает в себе глубину соуса циветты с уникальным характером сливочного ризотто, создавая роскошное и незабываемое впечатление от ужина.

Ингредиенты

  • 2 живых канадских лобстера (около 500 г каждый)
  • 50 мл коньяка
  • 200 мл красного вина
  • 2 лука, нарезанные
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавить
  • 1 литр рыбного бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 букет Гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)
  • оливковое масло
  • соль и перец

Для ризотто

  • 300 г риса для ризотто
  • 2 пакетика чернил кальмара
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 100 мл белого вина
  • 1 литр горячего овощного бульона
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • соль и перец

Приготовление

Приготовьте рагу:

  • Погрузите омаров на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем снимите с них панцири, сохранив мясо и панцири.
  • В большой кастрюле обжарьте панцири омаров в небольшом количестве оливкового масла. В сотейник добавьте коньяк.
  • Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте до готовности.
  • Влейте красное вино, добавьте томатную пасту и букет Гарни. Тушите на медленном огне в течение 1 часа.
  • Процедите соус, верните его на огонь и уменьшите наполовину. Отрегулируйте приправы.

Приготовление ризотто:

  • В другой кастрюле обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до полупрозрачности.
  • Добавьте рис и дайте ему стать перламутровым. Влейте белое вино.
  • Постепенно добавьте горячий бульон и продолжайте помешивать.
  • В середине приготовления добавьте чернила кальмара и продолжайте готовить, пока рис не станет кремообразным.
  • Снимите с огня, добавьте пармезан и ручку сливочного масла. Отрегулируйте приправы.

Завершение приготовления и подача:

  • Слегка подогрейте мясо омара в соусе циветта.
  • Подавайте лобстера с соусом циветта и ризотто с чернилами кальмара на гарнир.

Это блюдо из канадского омара с ризотто из чернил кальмара - настоящее произведение кулинарного искусства, идеально подходящее для особого случая или праздничного ужина. Оно предлагает взрыв вкуса, который поразит даже самые взыскательные вкусы. Вы можете заказать этого канадского лобстера высшего качества прямо с нашего сайта. La Halle du Midi, ваш рыбный магазин в Монако, обеспечивает доставку на дом, чтобы вы могли насладиться этим гастрономическим изыском у себя дома без особых усилий.

Икона Заказать онлайн