Оцените деликатес дикого морского окуня в этом элегантном рецепте, в котором рыба сочетается с хрустящей спаржей и сливочным соусом голландез. Это идеальное блюдо, которое продемонстрирует тонкий вкус морского окуня и придаст изысканность вашему столу.
Ингредиенты
- 4 филе дикого морского окуня (около 200 г каждое)
- 400 г зеленой спаржи, обрезанной
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
Для соуса голландез :
- 3 яичных желтка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 125 г несоленого сливочного масла, растопленного
- Щепотка кайенского перца
- Соль
Приготовление
Подготовьте спаржу:
- Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, пока она не станет нежной, но еще хрустящей. Слейте воду и погрузите спаржу в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Приготовление морского окуня:
- Разогрейте духовку до 200°C (390°F).
- Приправьте филе морского окуня солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в огнеупорной сковороде на средне-сильном огне.
- Положите филе кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей, около 3 минут.
- Осторожно переверните филе и перенесите сковороду в духовку. Запекайте в течение 5-7 минут, пока рыба не прожарится до конца.
Приготовьте соус голландез:
- В баин-мари взбейте яичные желтки и лимонный сок, пока смесь не станет светлой и пенистой.
- Постепенно добавляйте растопленное масло, постоянно взбивая, пока соус не станет густым и кремообразным. Приправьте солью и щепоткой кайенского перца.
Сервировка:
- Разложите спаржу по тарелкам. Положите филе морского окуня поверх спаржи и полейте соусом "Холландез".
- Подавайте немедленно.
В этом блюде из филе дикого морского окуня со спаржей и соусом голландез свежесть рыбы сочетается со сладостью сезонных овощей и богатством соуса, создавая гармонию вкусов, которая восхищает вкус. Это отличный выбор для изысканного ужина или особого случая. Воспользуйтесь удобством нашей службы доставки на дом, чтобы получить эти свежие ингредиенты прямо к себе домой, благодаря нашему рыбному магазину. Оформите заказ онлайн и наслаждайтесь этим изысканным блюдом, не выходя из дома.
