Вступ
Сен-П'єр, відомий своїм пружним, ніжним м'ясом, є ідеальною рибою для приготування вишуканої основної страви. Цей рецепт підкреслює витонченість її смаку завдяки багатому акомпанементу та яскравому соусу - вишукана страва, що ідеально підійде для особливого випадку.
Інгредієнти
- 4 філе Сен-П'єра (приблизно 200 г кожне)
- 300 г пастернаку, очищеного та нарізаного
- 50 мл вершків
- 1 пакетик маточок шафрану
- 1 цибулина-шалот, дрібно нарізана
- 150 мл сухого білого вина
- 2 ст.л. вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і чорний мелений перець
- Кілька гілочок свіжої петрушки для прикраси
Приготування
Приготуйте пюре з пастернаку:
- Відваріть пастернак у каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності, приблизно 20 хвилин.
- Відцідити воду і збити пастернак з вершками до однорідної маси. Посолити та поперчити.
Приготувати шафрановий соус:
- У невеликій каструлі спасерувати цибулю-шалот зі столовою ложкою вершкового масла до прозорості.
- Додайте біле вино та маточки шафрану і на повільному вогні уварити вдвічі.
- Збити вершкове масло, що залишилося, щоб соус загус. Посолити та поперчити за смаком.
Приготувати Сен-П'єр:
- Розігріти духовку до 200°C (390°F).
- Посолити та поперчити філе окуня Сен-П'єр. Розігріти оливкову олію у жароміцній сковороді.
- Обсмажити філе шкірою вниз протягом 2 хвилин, потім обережно перевернути і поставити сковороду в духовку.
- Запікати в духовці приблизно 6-8 хвилин, поки м'якоть не стане непрозорою.
Подаємо на стіл:
- На кожну тарілку викласти велику кількість пюре з пастернаку.
- Зверху на пюре викласти філе смаженого Сен-П'єра.
- Полити шафрановим соусом і прикрасити свіжою петрушкою.
Цей рецепт смаженого окуня Сен-П'єр - чудовий приклад кулінарного мистецтва, якого можна досягти, використовуючи високоякісні інгредієнти від вашого рибного крамаря в Монако. Ця страва ідеально підходить для особливого випадку або вишуканої вечері, підкреслюючи свіжість і ніжний смак окуня Сен-П'єр, якого можна придбати у місцевого рибного крамаря. Завітайте до наших рибних магазинів у Монако, щоб відкрити для себе цю виняткову рибу та інші морські скарби, а також надихнутися на створення наступної вишуканої страви. Замовляйте онлайн або завітайте до нас, щоб отримати індивідуальну консультацію та свіжі продукти.
