Тушкований канадський лобстер з ризотто з чорнилом каракатиці

Вступ

Відкрийте для себе сміливе гастрономічне поєднання з канадським омаром циветтою, який подається з різотто з чорнилом чорного кальмара. Ця насичена і складна страва поєднує глибину соусу з циветти з унікальним характером вершкового різотто для розкішної та незабутньої трапези.

Інгредієнти

2 живих канадських лобстери (близько 500 г кожен)
50 мл коньяку
200 мл червоного вина
2 цибулини, нарізані
2 морквини, нарізані кубиками
2 стебла селери, нарізані
2 зубчики часнику, подрібнені
1 літр рибного бульйону
2 столові ложки томатної пасти
1 букет гарні (чебрець, лавровий лист, петрушка)
оливкова олія
сіль і перець

Для різотто :

300 г рису для різотто
2 пакетики чорнила кальмарів
1 цибулина, дрібно нарізана
100 мл білого вина
1 літр гарячого овочевого бульйону
50 г тертого пармезану
2 столові ложки вершкового масла
сіль і перець

Приготування

Приготуйте рагу:

Опустіть омарів у киплячу підсолену воду на 2 хвилини, потім очистіть їх від панцирів, зберігаючи м'ясо та мушлі.
У великій каструлі підрум'янити панцирі омарів на невеликій кількості оливкової олії. Влити коньяк.
Додати цибулю, моркву, селеру та часник. Готувати до готовності.
Влити червоне вино, додати томатну пасту і букет гарні. Тушкувати на повільному вогні 1 годину.
Процідити соус, повернути на вогонь і зменшити вдвічі. Відрегулювати приправу.

Готуємо різотто:

В іншій каструлі обсмажуємо нарізану цибулю на вершковому маслі до напівпрозорості.
Додайте рис і дайте йому стати перламутровим. Влити біле вино.
Поступово додати гарячий бульйон, постійно помішуючи.
На середині приготування додати чорнило кальмарів і продовжувати готувати, поки рис не стане кремоподібним.
Зняти з вогню, додати пармезан і шматочок вершкового масла. Відрегулювати приправу.

Готуємо та подаємо до столу:

Злегка розігріти м'ясо омара в соусі з циветти.
Подавати лобстера, политого соусом з циветти, з різотто з чорнилом кальмара на гарнір.

Ця страва з канадського лобстера циветти з різотто з чорнилом кальмара - справжній витвір кулінарного мистецтва, що ідеально підходить для особливого випадку або святкової вечері. Вона пропонує вибух смаку, який не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Ви можете замовити цього канадського лобстера найвищої якості безпосередньо на нашому сайті. La Halle du Midi, ваш рибний магазин у Монако, забезпечує доставку додому, щоб ви могли насолоджуватися цією гастрономічною насолодою вдома без жодних зусиль.

Вступ

Інгредієнти

2 живих канадських лобстери (близько 500 г кожен)
50 мл коньяку
200 мл червоного вина
2 цибулини, нарізані
2 морквини, нарізані кубиками
2 стебла селери, нарізані
2 зубчики часнику, подрібнені
1 літр рибного бульйону
2 столові ложки томатної пасти
1 букет гарні (чебрець, лавровий лист, петрушка)
оливкова олія
сіль і перець

Для різотто :

300 г рису для різотто
2 пакетики чорнила кальмарів
1 цибулина, дрібно нарізана
100 мл білого вина
1 літр гарячого овочевого бульйону
50 г тертого пармезану
2 столові ложки вершкового масла
сіль і перець

Приготування

Приготуйте рагу:

Опустіть омарів у киплячу підсолену воду на 2 хвилини, потім очистіть їх від панцирів, зберігаючи м'ясо та мушлі.
У великій каструлі підрум'янити панцирі омарів на невеликій кількості оливкової олії. Влити коньяк.
Додати цибулю, моркву, селеру та часник. Готувати до готовності.
Влити червоне вино, додати томатну пасту і букет гарні. Тушкувати на повільному вогні 1 годину.
Процідити соус, повернути на вогонь і зменшити вдвічі. Відрегулювати приправу.

Готуємо різотто:

В іншій каструлі обсмажуємо нарізану цибулю на вершковому маслі до напівпрозорості.
Додайте рис і дайте йому стати перламутровим. Влити біле вино.
Поступово додати гарячий бульйон, постійно помішуючи.
На середині приготування додати чорнило кальмарів і продовжувати готувати, поки рис не стане кремоподібним.
Зняти з вогню, додати пармезан і шматочок вершкового масла. Відрегулювати приправу.

Готуємо та подаємо до столу:

Злегка розігріти м'ясо омара в соусі з циветти.
Подавати лобстера, политого соусом з циветти, з різотто з чорнилом кальмара на гарнір.

Ця страва з канадського лобстера циветти з різотто з чорнилом кальмара - справжній витвір кулінарного мистецтва, що ідеально підходить для особливого випадку або святкової вечері. Вона пропонує вибух смаку, який не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Ви можете замовити цього канадського лобстера найвищої якості безпосередньо на нашому сайті. La Halle du Midi, ваш рибний магазин у Монако, забезпечує доставку додому, щоб ви могли насолодитися цією гастрономічною насолодою вдома без жодних зусиль.