简介
圣皮埃尔鱼以肉质紧实细腻而闻名，是优雅主菜的首选。本菜谱以丰富的佐料和多彩的酱汁突出了其微妙的风味，为特殊场合提供了一道完美的精致菜肴。
配料
- 4 块圣皮埃尔鱼片（每块约 200 克）
- 300 克欧洲防风草，去皮切碎
- 50 毫升奶油乳酪
- 1 包藏红花蕊
- 1 根香葱，切碎
- 150 毫升干白葡萄酒
- 2 汤匙黄油
- 2 汤匙橄榄油
- 盐和现磨黑胡椒
- 几枝新鲜欧芹作点缀
准备工作
准备欧芹泥：
- 将欧洲防风草放入沸腾的盐水锅中煮至变软，约 20 分钟。
- 沥干后，将欧洲防风草与奶油乳酪混合，直至顺滑。用盐和胡椒调味。
准备藏红花酱：
- 在一个小平底锅中，用一汤匙黄油将香葱炒至透明。
- 加入白葡萄酒和藏红花蕊，用小火减半。
- 加入剩余的黄油搅拌，使汤汁浓稠。加入盐和胡椒调味。
烹制圣皮埃尔奶酪
- 将烤箱预热至 200°C（390°F）。
- 用盐和胡椒粉调味圣皮尔鱼片。在烤箱专用平底煎锅中加热橄榄油。
- 将鱼片表皮朝下煎 2 分钟，然后小心翻面，将平底锅放入烤箱。
- 在烤箱中烤约 6 至 8 分钟，直至鱼肉不透明。
上桌：
- 在每个盘子里放上适量的欧芹泥。
- 在肉泥上放上一块烤圣皮埃尔鱼片。
- 淋上藏红花酱，用新鲜欧芹点缀。
这道烤圣皮埃尔鱼的菜谱完美地体现了摩纳哥鱼商提供的优质食材所带来的烹饪艺术。这道菜非常适合特殊场合或精美晚餐，它突出了当地鱼商提供的圣皮埃尔鱼的新鲜和细腻口感。请访问我们在摩纳哥的鱼商，发现这种独特的鱼类和其他海中珍品，为您的下一顿美食大餐带来灵感。您可以在线订购，也可以亲临店内，获取个性化建议和新鲜产品。
