简介
野生鲷鱼是地中海美食的奇迹之一。鲷鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方法，其中最令人印象深刻的是盐焗鲷鱼。这道菜不仅美味可口，当您在客人面前打破盐壳时，还能创造出相当壮观的场面。在本食谱中，我将指导您用柠檬和香草的清新风味制作盐焗野生鲷鱼。这是一次难忘的双人美食体验。
食材
- 1 整条野生鲷鱼（约 800 克）
- 1 个有机柠檬，切薄片
- 4 枝新鲜百里香
- 2 枝新鲜迷迭香
- 1 公斤粗海盐
- 2 个蛋清
- 水
- 现磨黑胡椒
- 特级初榨橄榄油
- 2 个中等大小的土豆
- 时令蔬菜（如胡萝卜、西兰花）作为配菜
准备工作：
第 1 部分：准备盐面包皮
- 首先将烤箱预热至 220°C（425°F）。
- 在一个大碗中，将粗盐、蛋清和足够的水混合，使其质地类似于湿沙。
- 在烤盘上涂上一层薄薄的混合物，作为面皮的底层。
第 2 部分：准备鲷鱼
- 将鲷鱼在冷水中冲洗干净，然后用厨房卷纸拍干。
- 将柠檬片、百里香和迷迭香枝放入鲷鱼内。
- 将鲷鱼放在准备好的盐基上。
- 用盐混合物覆盖整个鲷鱼，确保完全密封。这样的盐壳可以阻隔蒸汽，使鲷鱼在烹饪过程中保持多汁和芳香。
第 3 部分：烹饪和上桌
- 将装有鲷鱼的托盘放入预热好的烤箱，烹制约 25 至 30 分钟。
- 在烹制鲷鱼的同时，准备时令蔬菜。可以在平底锅中加入橄榄油翻炒，并加入现磨黑胡椒调味。
- 随着鲷鱼的烹煮，柠檬和香草的味道会渗透到鱼肉中。
- 将鲷鱼从烤箱中取出，用刀小心地掰开盐皮。盐会碎裂，露出完美烹制的鲷鱼。
- 将鲷鱼与炒好的蔬菜一起分装，并淋上特级初榨橄榄油。
- 与伴侣一起品尝这道美味可口的菜肴，欣赏鲷鱼的鲜嫩口感以及香草和柠檬的迷人芳香。
这道盐焗野生鲷鱼菜谱是一场感官盛宴，会让您吃得难忘。尽情享受这道精致的地中海菜肴的每一口，并与您的爱人分享这难忘的美食体验。
